tag:blogger.com,1999:blog-25320548906845305982011-08-31T19:04:20.566+04:30آبجو سراانتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.comBlogger81100tag:blogger.com,1999:blog-2532054890684530598.post-24727684168085464472008-10-21T17:14:00.000+03:302008-10-21T17:15:09.384+03:30واس<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CFarhad%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CFarhad%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CFarhad%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:donotpromoteqf/> <w:lidthemeother>EN-US</w:LidThemeOther> <w:lidthemeasian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:lidthemecomplexscript>AR-SA</w:LidThemeComplexScript> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> <w:splitpgbreakandparamark/> <w:dontvertaligncellwithsp/> <w:dontbreakconstrainedforcedtables/> <w:dontvertalignintxbx/> <w:word11kerningpairs/> <w:cachedcolbalance/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathpr> <m:mathfont val="Cambria Math"> <m:brkbin val="before"> <m:brkbinsub val="--"> <m:smallfrac val="off"> <m:dispdef/> <m:lmargin val="0"> <m:rmargin val="0"> <m:defjc val="centerGroup"> <m:wrapindent val="1440"> <m:intlim val="subSup"> <m:narylim val="undOvr"> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" defunhidewhenused="true" defsemihidden="true" defqformat="false" defpriority="99" latentstylecount="267"> <w:lsdexception locked="false" priority="0" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Normal"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="heading 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 7"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 8"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 9"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 7"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 8"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 9"> <w:lsdexception locked="false" priority="35" qformat="true" name="caption"> <w:lsdexception locked="false" priority="10" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Title"> <w:lsdexception locked="false" priority="1" name="Default Paragraph Font"> <w:lsdexception locked="false" priority="11" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Subtitle"> <w:lsdexception locked="false" priority="22" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Strong"> <w:lsdexception locked="false" priority="20" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Emphasis"> <w:lsdexception locked="false" priority="59" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Table Grid"> <w:lsdexception locked="false" unhidewhenused="false" name="Placeholder Text"> <w:lsdexception locked="false" priority="1" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="No Spacing"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" unhidewhenused="false" name="Revision"> <w:lsdexception locked="false" priority="34" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="List Paragraph"> <w:lsdexception locked="false" priority="29" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Quote"> <w:lsdexception locked="false" priority="30" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Intense Quote"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="19" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Subtle Emphasis"> <w:lsdexception locked="false" priority="21" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Intense Emphasis"> <w:lsdexception locked="false" priority="31" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Subtle Reference"> <w:lsdexception locked="false" priority="32" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Intense Reference"> <w:lsdexception locked="false" priority="33" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Book Title"> <w:lsdexception locked="false" priority="37" name="Bibliography"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" qformat="true" name="TOC Heading"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1073750139 0 0 159 0;} @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1627400839 -2147483648 8 0 66047 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin-top:0in; margin-right:0in; margin-bottom:10.0pt; margin-left:0in; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-font-family:Arial;} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-bidi-font-family:Arial;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.0in 1.0in 1.0in; mso-header-margin:.5in; mso-footer-margin:.5in; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt; mso-para-margin:0in; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:Arial; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">میتوان آنرا آبجوي بومي كشور روسيه است. همانقدر كه آبجو (</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";">Beer</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span>) در كشورهاي ديگر رايج است، واس (</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";">Kvas</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span>) در روسيه ، بلغارستان ، لیتوانی و سایر کشورهای بلوک شرق سابق طرفدار دارد. تقريبا از هر ماده اي كه در منازل پيدا ميشود از جمله نان خشك (بخصوص نان جو) ، گندم سياه و برای طعم دادن سيب، گلابي، انگور، توت فرنگي و ... بکار میبرند. از شكر يا عسل هم معمولا براي شيرين كردن آن استفاده ميشود. یکی از خواص ویژه این نوشابه آنست که با هزاران دستور ساخت تهیه میشود و بستگی به امکانات شخص دارد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">واس خانگي خوب كف ميكند و الكل كمي دارد میزان الکل آن تا حدود 1.5% میباشد. این نوشابه نه فقط در روستاهاي روسيه ساخته شده بلکه نمونه های کارخانه ای آن نیز در بازارهای اروپا و روسیه فراوان است. نقش مهمي در رژيم غذايي بازي ميكند چون ویتامین موجود در آن ميتواند مكمل غذايي خوبي در كنار رژيم غذايي عادي مردم باشد زیرا دارای مقادیر زیادی ویتامین ب میباشد. این نوشابه گاهی بیش از آب معمولی نوشیده و مصرف میشود. برای تهیه بورش (نوعی سوپ روسی) نیز از آن بعنوان مایع سوپ مورد استفاده قرار میگیرد.</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مواد لازم :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">500 گرم نان جو یا گندم یا آرد تمام مواد<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">40 گرم مخمر نان<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">100 گرم شكر (اگر مایلید کمی طعم کارامل داشته باشد شکر را در ظرف کوچکی کمی برشته کنید)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">4 لیتر آب <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">50 گرم نعناع<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">50 گرم كشمش تمیز شده بدون دم<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">کمی پوست ليمو خلال شده<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">طرز تهيه :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مرحله اول :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">نان را برش بزنيد و در فر با 180 درجه حرارت بگذاريد تا آب آن تبخير شده و خوب خشك شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">4 ليتر آب را جوش بياوريد و نان را در ظرفي مناسب ريخته و روي آن آب جوش را بريزيد. سپس روي ظرف را با حوله یا پارچه پوشانده و بگذاريد تا 8 ساعت بماند.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مرحله دوم :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مایع را به همراه نانهاي خيس خورده از صافي بگذرانيد و آب نانها را بگيريد و تفاله نان را دور بريزيد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مخمر را به همراه كمي شكر در نصف لیوان آب بريزيد و اجازه دهيد 20 دقيقه بماند تا مخمر فعال شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مخمر فعال شده را به همراه شكر و نعناع در مایع بريزيد (چند برگ نعناع كنار بگذاريد) و روي ظرف را پوشانده و آن را به مدت 12 ساعت در جايي گرم قرار دهيد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مرحله سوم :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مایع را از کیسه متقالی عبور داده و بطري کنید. در هر بطري يك برگ نعناع به همراه مقداري كشمش و پوست ليمو بريزيد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">شيشهها را به مدت 3 روز در يخچال قرار دهيد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مرحله چهارم :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بعد از اينكه كشمشها روي مایع آمدند آنرا بكبار ديگر صاف كرده و مجددا بطري کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">آبجو براي نوشيدن آماده است!<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">تذكر:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">واس يك آبجو با رنگي قهوهاي نزديك به سياه است. اما رنگ آبجوي شما بستگی به نوع نان مصرفی دارد. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">در آخرين مرحله بطري زدن دقت كنيد كه كف آبجو هدر نرود. در صورت از بين رفتن كف آبجو دوباره كمي (¼ قاشق چاي خوري) شكر در هر بطري ريخته و بعد بطري را همبزنيد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">براي شیشه کردن، نيازي نيست حتما از بطريها ويژه به همراه تشتك زن استفاده كنيد. يك بطري معمولي با دري كه قابل محکم شدن باشد براي اين منظور كافي است.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">در بعضي از روشها مخمر را نصف اين ميزان بکار میبرند.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; line-height: normal; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">این آبجو نیاز زیادی به شفاف شدن کامل ندارد و با کمی کدر بودن نیز قابل استفاده است.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">این مقاله توسط دوست عزیز اکبر .م ارسال شده و با تشکر فراوان از این دوست عزیز و با اجازه ایشان تغییراتی نیز در متن آن داده شده است.</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2532054890684530598-2472768416808546447?l=meysara2.blogspot.com' alt='' /></div>انتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2532054890684530598.post-62297071362530811552008-01-02T03:12:00.000+03:302008-01-02T03:13:01.273+03:30تهیه آبجو بروایت تصویر<div style="text-align: right;"> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">در این مقاله طرز تهیه آبجو خانگی با تصاویر مربوط بصورت گام به گام آمده است. نویسنده را تصور بر آنست که خواننده به واژه های انتهورا آشنایی دارد و یا برای درک هر واژه نا مانوس به <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post.html">فرهنگ واژه ها</a> مراجعه میکند. این <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_9425.html">مقاله</a> هم کمک موثری برای درک مطالب است.</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/12/blog-post_14.html">ابتدا به این تصاویر از شماره 1 تا 20 دقت کنید.</a><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">پخت حریره:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">1 - مواد لازم را تهیه و در آشپزخانه بطور مرتب و آماده در دسترس بگذارید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">2 - اگر دانه های مالت شما شکسته و بلغور نیست بکمک همزن خورد کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">3 - کیسه توری حاوی مالت را در 12 لیتر آب بمدت 90 دقیقه با درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد بجوشانید تا حریره فراهم شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">4 - حرارت سنج را در دیگ تهیه حریره قرار دهید تا مداوما حرارت را کنترل کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">5 - کیسه را خارج و آنرا فشار دهید (بچلانید) تا تمام مایع آن درون دیگ پخت وارد شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">6 - سه چهارم <a name="رازک"></a><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/1_1515.html"><span style="">رازک</span><span style=""></span></a> و عصاره مالت (اگر در دستور مواد لازم آمده است) را به حریره اضافه کنید و بمدت یکساعت بجوشانید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">7 - در این دستور تهیه از عصاره مالت نیمه غلیظ و پنج <span style="color: black;">گرم رازک</span> با درجه اسیدی 3.9 استفاده شده است. بقیه رازک (یک چهارم باقیمانده) را اضافه و بمدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید(رازک مرحله دوم).<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">8 - </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA">بشکه تخمیر اولیه را آماده و با کمک یخ حرارت </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">حریره</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA"> را سریعا پایین بیاورید. در این روش از یخ هم بعنوان خنک کننده و هم به عنوان اضافه کنده حجم آب </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">حریره</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA"> استفاده شده است.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">9 - </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA">خنک کردن سریع </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">حریره</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA"> بسیار مهم است و باید بکمک یخ کار را آسان کرده و درجه حرارت را پایین آورد تا عملکرد مخمر از بین نرفته و باکتریهای هوازی فرصت ورود به </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">حریره</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA"> را نداشته باشند.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA">10 - </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">حریره</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA"> داغ و جوشیده را در ظرف تخمیر اولیه حاوی یخ بریزید.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">11 - حجم بشکه تخمیر را تا بیست لیتر از آب پر کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">12 - مخمر را روی سطح مایع درون بشکه تخمیر ریخته و به آرامی هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">13 - درب بشکه تخمیر را بسته و <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/10/blog-post_8181.html">قفل هوا</a> را نصب کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">حال به مخمر فرصت کافی بدهید تا <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/1.html">فرآیند تخمیر</a> کامل را در شیشه به انجام برساند.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_3126.html">شیشه کردن</a>:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">14 - <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/10/blog-post_8181.html">قفل هوا</a> را جدا کرده و درب بشکه را بآرامی باز کنید و روی سطحی بالاتر از زمین قرار دهید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">15 - لوله سیفون را به کمک <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_5515.html">میله هدایت سیفون</a> به داخل بشکه تخمیر وارد نمایید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">16 - با مکیدن سر دیگر لوله سیفون ، آبجو نیمه تخمیر را به بشکه تمیز دوم هدایت کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">17 - بگذارید تا محتویات بشکه اول به آرامی وارد بشکه دوم شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">18 - شیرینی زنی کنید. شکر یا عسل را به محتویات بشکه دوم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا حل شود. بشکه دوم را در جای بلند تر از سطح زمین قرار دهید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">19 - لوله سیفون را وارد بشکه کرده و بکمک آن شیشه های تمیز و آماده را تا لبه آن پر کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">20 - .... بالاخره شیشه ها را <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_3007.html">تشتک</a> بزنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <span dir="rtl" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">برای نتیجه گیری خوب از هنرتان تا دو هفته صبر کنید. </span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2532054890684530598-6229707136253081155?l=meysara2.blogspot.com' alt='' /></div>انتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2532054890684530598.post-17942929833420088352007-12-07T14:33:00.001+03:302009-03-16T13:30:51.264+03:30آیل هندی<p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA">از آنجا که بنظر میرسد برای بسیاری از دوستان تهیه آبجو خانگی فقط با خواندن مراحل تهیه و تولید آن کافی نبوده و مشکلاتی را فراهم آورده و دلیل عمده آن عدم شناسایی تصویری و تطبیقی از مراحل مختلف فرآیند تولید آبجو خلاصه میشود، این شگرد را برای آموزش بکار برده ام. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA">با این مقاله امید آن دارم که دوستان کنجکاو و مشتاق مراحل تولید را کاملا درک تصویری</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA"><span dir="ltr"></span> </span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span>- تفسیری</span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA"> کنند. با مطالعه مقالات قبلی در مورد تهیه <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post.html">انواع مالت خانگی</a> ، </span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_3834.html">آرد مالت</a> ، <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_9425.html">تهیه آبجو خانگی</a> ، <a href="http://meysara2.blogspot.com/2007/12/blog-post.html">پرورش رازک</a> و <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_3126.html">شیشه کردن آبجو</a><span style=""> </span></span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA">هیچگونه نکته تاریکی برای دوستان باقی نخواهد ماند.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA">فرمت این مقاله بصورت مایکروسافت پاور پوینت </span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";">MS Power Point</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA"><span dir="rtl"></span><span style=""> </span>است. حجم این مقاله 3.5 مگابیت و میتوانید آنرا مستقیما از <a href="http://www.filefactory.com/file/af56ha3/n/India_Ale_ppt">اینجا داونلود</a> کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="AR-SA">اگر موفق نشدید این آدرس را کپی و سپس آنرا داونلود کنید. </span><span dir="ltr"><br /></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span dir="ltr">http://www.filefactory.com/file/af56ha3/n/India_Ale_ppt </span></p> <span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="AR-SA">لازم میدانم نکته بسیار مهمی را بهمه دوستان توضیح دهم که ساقی خمار ، نام و آدرس فروشگاه یا فروشنده یا شرکتی را در اختیار ندارد که بتوان برای تهیه یا خرید ابزار و مواد اولیه به دوستان توصیه کند. پس لطفا در این مورد سئوال نکنید.</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2532054890684530598-1794292983342008835?l=meysara2.blogspot.com' alt='' /></div>انتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2532054890684530598.post-54214198438100784522007-12-07T14:30:00.000+03:302007-12-07T14:32:05.055+03:30لاگر آمریکایی<div style="text-align: right;"> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">این روش شاید ساده ترین تهیه آبجو لاگر باشد زیرا تهیه مواد اولیه آن نسبتا آسان است! قبل از شروع کار کلیه ابزار خود را شسته و <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post_9790.html">ضدعفونی</a> کنید. همانطور که میدانید برای تهیه لاگر نیاز به <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/2_17.html">رازک</a> داریم. از طرفی <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_9602.html">مخمر</a> برای تهیه این آبجو باید از نوع مخصوص آن باشد. استفاده از <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_6787.html">قرص مخمر آبجو</a> (8 عدد قرص کاملا پودر شده) نتیجه موفقیت آمیزی دارد ولی شفاف شدن آبجو نهایی را کاملا ضمانت نمیکند زیرا این دو نوع مخمر برای درجه حرارت بخصوصی تهیه شده است. این دستورالعمل برای تهیه 20 لیتر آبجو است. </span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_3867.html"><span lang="FA">تهیه هرگونه آبجو</span></a><span lang="FA"> نیاز به نوع مالت خود را دارد. این <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_9425.html">مقاله</a> را نیز قبلا مطالعه کنید.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">مواد اولیه:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مالت کمرنگ = 2.720 کیلو<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مالت کریستال = <span style=""> </span>450 گرم<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/2_17.html">رازک</a> جمعا 62 گرم:<span style=""> </span>رازک یک = 28 گرم ، رازک دو = 14 گرم ، رازک سه = 20 گرم<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">وزن مخصوص اولیه ، قبل از شروع تخمیر = 1.045<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">درجه حرارت تخمیر =<span style=""> </span>10 تا 18 درجه سانتیگراد<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_9602.html">مخمر</a> = یک بسته <span style="color: red;">*</span></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";">(White Labs WLP840 American Pilsner Lager)</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="rtl"></span> <span lang="FA">برای درجه حرارت 13-10 سانتیگراد <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">یا </span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>(W Yeast 2112 California Lager) </span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span><span style=""> </span>برای درجه حرارت 18-15 سانتیگراد<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">دفتر یادداشت و مراجعه به <span style="color: rgb(153, 51, 0);"><a href="http://www.sharemation.com/Saghikhmar/Antahoora%20Charts.xls">جدول انتهورا</a><b> </b></span><span style="color: black;">( آبجو سازی و کربنیزه)<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">ابزار لازم:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">دیگ 5 لیتری<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">دیگ 20 لیتری<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">کیسه توری<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_15.html"><span lang="FA">آب سنج</span></a><span lang="FA"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">قیف بزرگ<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">صافی<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/10/blog-post_6760.html">قفل هوای ساده</a> با </span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/12/blog-post_6547.html"><span lang="FA">لوله پلاستیک</span></a></span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span> </span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">شفاف<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/10/blog-post_8181.html">قفل هوا</a><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">حرارت سنج<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_1086.html">همزن</a><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">منبع حرارت (شعله گاز مناسب ترین است)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">طرز تهیه:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">1- در دیگ کوچکی 3 تا 5 لیتر آب را به 65 درجه برسانید (حباب در کف دیگ تشکیل میشود) دیگ را از روی شعله بردارید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">2- مالت کریستال را که درون کیسه توری ریخته و بمدت 20 تا 30 دقیقه درون دیگ گذاشته و بگذارید خیس بخورد (دم کنید). اگر کیسه توری در اختیار نبود از هرگونه کیسه پارچه ای سفید با تار و پود درشت استفاده کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">3- دیگ پخت دوم (حدود 20 لیتری) را تا نیمه آب کرده روی شعله حرارت بگذارید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">4- زمانی که جبابهای کف دیگ شروع به بالا آمدن کردند، حرارت را قطع کنید و مالت کمرنگ را اضافه کرده و هم بزنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">5- محتویات دیگ کوچک (مالت ویژه مرحله الف) را پس از حدود نیمساعت خیس خوردن با کمک قیف بزرگ روی دهانه دیگ اصلی گذاشته مایع را از صافی گذرانده و درون آن بریزید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">6- کمی آب گرم روی دانه ها بریزید تا کاملا عصاره ها خارج و به دیگ پخت اصلی وارد شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">7- شعله زیر دیگ را روشن و بمرحله جوش برسانید. مواظب باشید حریره سَر نرود (ری نکند).<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">8- زمانی که حریره از کف کردن ایستاد ، (رازک یک) را اضافه کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">9- جوشاندن را تا 45 دقیقه دیگر ادامه دهید و آنگاه (رازک دو) را بمدن 15 دقیقه و در دقایق پایانی (رازک سه) را اضافه کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">10- اگر دیگ شما مجهز به رادیاتور </span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_9740.html"><span lang="FA">خنک کننده</span></a></span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span> </span><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">است <span style=""> </span>جریان آبسرد را باز کنید تا محتویات دیگ خنک شود. اگر دیگ پخت معمولی است ، دیگ را از روی حرارت برداشته درون لگن بزرگ یا وان حاوی آبسرد مخلوط با یخ حنک کنید تا حرارت آن بجایی برسد که گرمای زیادی روی بدنه خارجی دیگ حس نکنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">11- حریره را درون بشکه تخمیر ریخته و به آن آنقدر آب سرد اضافه کنید تا حجم آن به بیست و دو لیتر برسد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">12- وقتی حرارت به 24 درجه رسید، مخمر را اضافه کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">13- درب بشکه تخمیر را ببندید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">14- در درجه حرارت متناسب با انتخاب نوع مخمر<span style="color: rgb(192, 0, 0);">*</span> بگذارید تا عمل تخمیر انجام شود. قفل هوای ساده را نصب کنید تا کف حاصل از تخمیر خارج شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بعد از حدود سه روز این فعل و انفعال کاهش یافته و میتوان <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/10/blog-post_6760.html">قفل هوای ساده</a> را برداشت و بجای آن <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/10/blog-post_8181.html">قفل هوا</a> را روی دهانه بشکه نصب نمود از این مرحله فقط گاز اکسید کربن خارج میشود و میتوان عبور آنرا با خروج حباب ها از درون قفل هوا مشاهده نمود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">پس از نصب قفل هوا لازم است بین 5 تا 14 روز (بستگی به حرارت محیط و سایر شرایط متغیر دارد) صبر نمود تا مخمر عمل خود را به پایان برساند. هنگامی که عبور گاز از قفل تخمیر مشاهده نشد (توقف تخمیر) ، آبجو آماده شیشه شدن است. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">آبجو را سنجش کنید تا مطمئن شوید دوران تخمیر پایان یافته است. حال زمان <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_3126.html">شیشه کردن آبجو</a> فرا رسیده است.<o:p></o:p></span></p> <span dir="rtl" style="font-size: 10pt; line-height: 115%; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">موفق باشید.</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2532054890684530598-5421419843810078452?l=meysara2.blogspot.com' alt='' /></div>انتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2532054890684530598.post-6774225344335331932007-12-06T17:19:00.000+03:302007-12-06T17:20:38.768+03:30آیل انگلیسی<div style="text-align: right;"> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">تهیه اولین آبجو خانگی:</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">میتوانید هر دستور تهیه ای را برای بار اول آبجو سازی از <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post.html">مالت خانگی</a> و تهیه شده خودتان بکار برید با این شرط که بخاطر داشته باشید به میزان یک سوم مالت خانگی از دستور داده شده بیشتر بکار برید. مثلا اگر دستور تهیه درخواست 300 گرم مالت را نموده باید 400 گرم از مالت خانگی خود بکار برید. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">**</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">توجه: برای کسانی که هنوز تجربه کافی در تهیه آبجو خانگی ندارد توصیه میشود مقدار یک سوم بیش از مقدار درخواست شده در صورت مواد اولیه از آرد مالت کمرنگ استفاده کنند و به مرور که تجربه بیشتری یافتید و به مسایل ریز کار وارد شدید و بخصوص طرز کار کردن با جدول اصلی مقادیر به نسبیت تمام فرآیند پی خواهید برد و کم کم به مقدار نیاز واقعی خواهید رسید.</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="ltr"></span> </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">برای ثبت وقایع و آگاهی در مورد تهیه آبجو و میزان شیرینی و ... به<span style=""> </span><span style="color: rgb(153, 51, 0);"><a href="http://www.sharemation.com/Saghikhmar/Antahoora%20Charts.xls">جدول انتهورا</a></span> مراجعه کنید. <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post_9909.html">پرسش و پاسخ</a> را نیز فراموش نکنید. مقاله <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_9425.html">تهیه آبجو خانگی</a> را حتما مطالعه کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><b><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">آیل انگلیسی<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">تولید نهایی 9 لیتر و از همه نوع غلات استفاده میشود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">مواد اولیه:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/12/blog-post_04.html">انواع مالت</a> لازم:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">1400 گرم مالت کمرنگ<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">200 گرم مالت گندم یا ذرت<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">170 گرم مالت کریستال یا مالت مونیخ<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">30 گرم مالت برشته شده قهوه ای تیره<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">نصف ق.چ. پودر گچ<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">8 گرم <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/2_17.html">رازک</a> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">5 گرم مخمر آبجو یا 5 قرص مخمر آبجو<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">80 گرم <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_2432.html">شکر</a> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">ابزار کار:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">به تصاویر<span style=""> </span>(<a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_8582.html">1</a> ) و (<a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_2903.html">2</a>) مراجعه کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">طرز تهیه:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">در دیگ پخت ، 6 لیتر آب بریزید <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">زیر دیگ را روشن و درجه حرارت را به 52 درجه سانتیگراد برسانید <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مالت را اضافه کنید<span style=""> </span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">حرارت داخلی دیگ با به پنجاه درجه برسانید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بگذارید بمدت 45 دقیقه خیس بخورد (هم بزنید)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">درجه حرارت محتویات دیگ را به 67 درجه برسانید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">یک ساعت و نیم<span style=""> </span>در همین درجه حرارت ثابت نگهدارید <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">گاهی هم بزنید <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">در ظرف (دیگ) دیگری مقدار 5 لیتر آب را به 77 درجه برسانید <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">درجه حرارت محتویات دیگ را به 75 درجه برسانید تا حریره شود<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">آب دیگ دوم (77 درجه) را به دیگ پخت اضافه کنید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">رازک بزنید <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بمدت یک و نیم ساعت در حریره خیسانده شود<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">رازک را خارج کنید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">درجه حرارت حریره را ثابت و در 77 درجه نگهدارید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بگذارید تا یکساعت و نیم حریره بپزد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">دیگ را از روی منبع حرارت بر دارید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">درب دیگ حریره باز بماند و در حرارت معمولی اطاق خنک شود<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مخمر را اضافه کنید و هم بزنید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">درب دیگ را بگذارید ولی جای نفوذ هوا داشته باشد<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">زمانیکه <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/1.html">تخمیر</a> خاتمه پذیرفت شکر را اضافه کنید <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">هم بزنید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_3126.html">شیشه</a> و سپس تشتک کنید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">قبل از اولین آزمایش طعم (نوشیدن) بگذارید دو هفته بماند.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">اگر میزان الکل در نخستین تولیدات شما غیر کافی و کم بنظر میرسد، ناراحت نشوید. با تجربه بیشتر در تهیه مالت بهتر ، میزان الکل آبجو بالا و بالاتر میرود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">نخستین مایه دلگرمی و رضایت شما باید دانستن و درک این پیروزی مهم باشد که با تولید <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post.html">مالت تولیدی خودتان</a> ، شما واقعاً یک آبجو ساز خانگی هستید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">برای مطالعه در مورد لغات بکار رفته به <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post.html">فرهنگ واژه ها</a><b> </b>مراجعه کنید<b>.</b></span><b><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">موفق باشید</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2532054890684530598-677422534433533193?l=meysara2.blogspot.com' alt='' /></div>انتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2532054890684530598.post-72664759877703559882007-12-06T02:59:00.004+03:302009-01-20T16:14:04.550+03:30تهیه آبجو خانگی از مالت مایع - ماء الشعیر<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CFarhad%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CFarhad%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CFarhad%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:donotpromoteqf/> <w:lidthemeother>EN-US</w:LidThemeOther> <w:lidthemeasian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:lidthemecomplexscript>AR-SA</w:LidThemeComplexScript> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> <w:splitpgbreakandparamark/> <w:dontvertaligncellwithsp/> <w:dontbreakconstrainedforcedtables/> <w:dontvertalignintxbx/> <w:word11kerningpairs/> <w:cachedcolbalance/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathpr> <m:mathfont val="Cambria Math"> <m:brkbin val="before"> <m:brkbinsub val="--"> <m:smallfrac val="off"> <m:dispdef/> <m:lmargin val="0"> <m:rmargin val="0"> <m:defjc val="centerGroup"> <m:wrapindent val="1440"> <m:intlim val="subSup"> <m:narylim val="undOvr"> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" defunhidewhenused="true" defsemihidden="true" defqformat="false" defpriority="99" latentstylecount="267"> <w:lsdexception locked="false" priority="0" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Normal"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="heading 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 7"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 8"> <w:lsdexception locked="false" priority="9" qformat="true" name="heading 9"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 7"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 8"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" name="toc 9"> <w:lsdexception locked="false" priority="35" qformat="true" name="caption"> <w:lsdexception locked="false" priority="10" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Title"> <w:lsdexception locked="false" priority="1" name="Default Paragraph Font"> <w:lsdexception locked="false" priority="11" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Subtitle"> <w:lsdexception locked="false" priority="0" name="Hyperlink"> <w:lsdexception locked="false" priority="22" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Strong"> <w:lsdexception locked="false" priority="20" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Emphasis"> <w:lsdexception locked="false" priority="59" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Table Grid"> <w:lsdexception locked="false" unhidewhenused="false" name="Placeholder Text"> <w:lsdexception locked="false" priority="1" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="No Spacing"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" unhidewhenused="false" name="Revision"> <w:lsdexception locked="false" priority="34" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="List Paragraph"> <w:lsdexception locked="false" priority="29" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Quote"> <w:lsdexception locked="false" priority="30" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Intense Quote"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 1"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 2"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 3"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 4"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 5"> <w:lsdexception locked="false" priority="60" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Shading Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="61" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light List Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="62" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Light Grid Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="63" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 1 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="64" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Shading 2 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="65" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 1 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="66" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium List 2 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="19" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Subtle Emphasis"> <w:lsdexception locked="false" priority="21" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Intense Emphasis"> <w:lsdexception locked="false" priority="31" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Subtle Reference"> <w:lsdexception locked="false" priority="32" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Intense Reference"> <w:lsdexception locked="false" priority="33" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Book Title"> <w:lsdexception locked="false" priority="37" name="Bibliography"> <w:lsdexception locked="false" priority="39" qformat="true" name="TOC Heading"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1627400839 -2147483648 8 0 66047 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} a:link, span.MsoHyperlink {mso-style-unhide:no; color:blue; text-decoration:underline; text-underline:single;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; color:purple; mso-themecolor:followedhyperlink; text-decoration:underline; text-underline:single;} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.25in 1.0in 1.25in; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt; mso-para-margin:0in; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:Arial; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">مقدمه:</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"> ماء الشعیر یا مالت مایع را بصورت شیشه و یا در بطری پلاستیک میتوان از فروشگاهها مستقیما تهیه کنید. این مایع از مالت سبز و تحت شرایط خاصی تهیه میشود.<span style=""> </span>با آنکه چند موسسه تولیدی در ایران آنرا تهیه و تولید میکنند ، باید دقت نمود که فقط از نوعی انتخاب نمود که بدون هیچ ماده اضافی باشد. این مواد شامل طعم و مزه مصنوعی و همچنین ماده شیمیایی نگهدارنده است. بعضی از محصولات را بخاطر بازار پسندی طعم و مزه شیمیایی (طعم شیمیایی خوراکی و مجاز) و همچنین برای نگهداری بمدت طولانی و جلوگیری از فساد در مقابل عوامل طبیعی موادی شیمیایی اضافه میکنند که از نظر قانون تهیه مواد خوراکی امری قابل قبول است ولی برای تخمیر مجدد این نوع مالت مایع ، ارزشی نداشته و با آنکه به آن قند و مخمر اضافه میشود و انتظار آنست که آبجو تولید کند ، متاسفانه منجر به فساد ماء الشعیر (مالت مایع) میشود. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بنابر این در هنگام خرید و تهیه از بازار دقت کنید که ماءالشعیر دارای طعم مصنوعی نبوده و ماده نگهدارنده به آن اضافه نشده باشد. به مقاله <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post_9909.html">پرسش و پاسخ 19</a> مراجعه کنید. ماده نگهدارنده شیمیایی بنام "متا بی سولفیت سدیم و یا متا بی سولفیت پتاسیم " شناخته میشود و در بسیاری از مواد خوراکی روزانه و یا نوشابه ها بعنوان جلوگیری از فساد مصرف میشود. وجود چنین ماده ای در مایع اولیه تهیه آبجو باعث جلوگیری از تخمیر ثانوی (یا همان الکلی شدن) میشود. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">اخیرا نوعی دیگر مالت مایع به بازار آمده که عصاره مالت نامیده میشود و همان مایع مالت است که رطوبت و یا آب مخلوط با آن به مقدار زیادی تبخیر شده و حالت سیال و نیمه روانی غلیظ شبیه عسل در آمده است. در هنگام استفاده از عصاره مالت نیاز به دانستن درجه غلظت آن دارید که برای رقیق کردن ، میزان آب اضافه شده چه مقدار باید باشد. نظر قطعی در این مورد مشکل است ولی با استفاده از چگالی سنج میتوان وزن مخصوص شیرینی آنرا محاسبه نمود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">نوع دیگر این محصول بنام مالت خشک و بصورت پودر و یا دانه است و در هنگام خرید آن نیز باید دقت نمود که در بسته بندی هواکشی شده ارائه و دارای تاریخ مصرف باشد. از هر سه نوع ذکر شده فوق (مایع ، تغلیظ شده و جامد) میتوان برای تهیه آبجو استفاده نمود ولی در مورد مصرف هر یک از آنها باید دقت فراوان نمود که دارای <b>طعم ویژه</b> یا <b>ماده نگهدارنده</b> نبوده و <b>تاریخ مصرف</b> آنها منقضی نشده و بسته بندی آن هواکشی شده باشد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">رابطه وزنی عصاره مالت مایع و عصاره مالت خشک:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">عصاره مالت خشک را میتوان بجای عصاره مالت مایع مصرف نمود و میزان مصرف آن به اینگونه است: <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">چگالی مالت مایع (مثلا ماءالشعیر) باید بر اساس 1.038 واحد در هر 600 گرم برای 5 لیتر آب محاسبه نمود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">چگالی مالت خشک (پودر یا دانه) باید بر اساس 1.045 واحد در هر 600 گرم برای 5 لیتر آب محاسبه نمود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">منظور از دو فرمول بالا آنست که اگر 600 گرم مالت مایع را در 5 لیتر آب وارد کنید وزن مخصوص آن باید 1.038 باشد ولی اگر 600 گرم مالت خشک را درون 5 لیتر آب حل کنید وزن مخصوص آن 1.045 میشود. میدانیم که وزن مخصوص را میتوان توسط چگالی سنج محاسبه نمود. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">در محاسبه وزنی باید 15.6% کمتر مالت خشک برای رسیدن به 1.038 (وزن مخصوص مالت مایع) مصرف نمود بزبان دیگر برای 5 لیتر آب نیاز به 504 گرم مالت خشک دارد تا معادل مالت مایع معمولی (مثلا ماء الشعیر) شود. اگر در دستورالعملی مایل باشید مالت مایع را بجای مالت خشک مصرف کنید بایستی 18.4% به وزن مالت مایع اضافه نمود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بحساب سر انگشتی 600 گرم مالت خشک معادل 710 گرم مالت مایع در 5 لیتر آب است.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">روش تهیه آجو برای مبتدیان و یا کسانیکه محل مناسب برای تهیه آبجو از مرحله اول تهیه مالت را ندارند ، توصیه میشود و شاید ساده ترین راه تهیه آبجو باشد هرچند کنترل طعم آن زیاد در دست شما نیست و بستگی به نوع مواد اولیه مصرفی در کارخانه تهیه کننده دارد. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><b><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">از آنجا که هر بچ تولیدی ماء الشعیر تولیدی در کارخانجات داخلی با بچ دیگر متفاوت است و میزان قند یا اسید آن تغییر میکند ، توصیه میشود با مراجعه به <span style="color: rgb(153, 51, 0);"><a href="http://www.sharemation.com/Saghikhmar/Antahoora%20Charts.xls">جدول انتهورا</a></span> و آزمایش <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post_426.html">آبسنجی</a> دقیق و لازم ، مقدار شیرینی آنرا وارد جدول کنید تا از میزان دقیق مصرف شکر و نتیجه تقریبی در صد الکل قبل از تهیه آبجو مطلع شوید.<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">از فرمول زیر با ضریب دو یا بیشتر نتیجه دو برابر یا بیشتر حاصل میگردد. توصیه میکنم که برای بار اول از تهیه مقدار زیاد خودداری کنند و به تولید حدود ده شیشه رضایت دهید و قناعت. زمانی که به زیر و بم کار وارد شدید و تجربه کافی داشتید هرچه میخواهید ضریب آنرا بالا ببرید. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">مواد لازم:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">ماء الشعیر 10 بطری شیشه ای (حجم کلی ماءالشعیر نباید از 7.5 لیتر بیشتر باشد).<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">* </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_2432.html">شکر</a> حداقل 150 گرم <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مخمر</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="ltr"></span> </span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span><span style=""> </span>آبجو 5 گرم یا 5 قرص <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_6787.html">مخمر آبجو</a> (توصیه میشود اگر از این نوع <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_6787.html">مخمر آبجو</a> در اختیار ندارید ، از بکار بردن قرصهای دیگر و یا قرص در معرض هوا قرار گرفته (سر باز = فله ای) خودداری کرده و بجای آن از مخمر کیک یا نانوائی استفاده کنید) به مقاله <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post_9909.html">پرسش و پاسخ</a> (سوال شماره یک) رجوع کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">آب جوشیده و خنک شده نصف لیوان یا از همان مالت مایع (ماء الشعیر) نیز میتوان بجای آب استفاده کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">ابزار لازم:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بشکه پلاستیک یا شیشه ای تمیز و خشک شده ده لیتری دو عدد <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">(برای این میزان کاربرد کلمن آب با درب نسبتا گشاد سفارش میشود ولی اگر کلمن در اختیار نداشتید بشکه پلاستیک معمولی را در محفظه ای از خاک اره (برای ایجاد عایق حرارتی) استفاده کنید و اگر خاک اره در دسترس نبود ، دور و اطراف بشکه را با پارچه یا پتوی پشمی یا هر نوع عایق حرارت بپوشانید یا ساده ترین آنکه بشکه را در محیطی بدون جریان هوای سرد و با درجه 20 تا 25 درجه سانتیگراد حرارت بطور دایم نگهدارید.)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_3007.html">تشتک</a> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">لوله پلاستیک برای <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_14.html">سیفون کردن</a><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_1086.html">همزن</a> (ملاقه دسته بلند</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="ltr"></span> </span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span><span style=""> </span>پلاستیکی)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_15.html">آب سنج</a><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">جوراب مستعمل و تمیز نایلون <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">دفتر یادداشت وقایع با ذکر تاریخ<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">(به تصاویر <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_8582.html">ابزار لازم</a> رجوع نمائید . روی آنها کلیک کنید تا بزرگ شود) <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">مواد افزودنی:</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA"><span dir="ltr"></span> </span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA"><span dir="rtl"></span><span style=""> </span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">(این مواد اختیاری و بستگی به ذائقه و امکانات تهیه شما دارد)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">از آنجا که آبجو انواع مختلف دارد و گروه بندی آنها روش تولید آنها نیز هست ، لازم میدانم فعلا در مورد لاگر و آیل توضیحی بدهم. لاگر با طعم رازک است که تلخی آبجو لاگر نتیجه آنست. آبجو آیل نمونه دیگری است که رازک به آن نمیزنند و یا خیلی کم میزنند و قدری شیرین است. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">مواد زیر فقط برای خوش طعم کردن و معطر کردن آبجو بکار میرود. کاربرد یکی از مواد زیر اختیاری است.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">1- <a href="http://meysara2.blogspot.com/2007/12/blog-post.html">رازک</a> خشک دو گرم </span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;"><span dir="ltr"></span>(Hop)</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA"><span dir="rtl"></span> - اگر تهیه آن مقدور نبود ناراحت نباشید بدون رازک ، مسلما آبجو لاگر </span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;"><span dir="ltr"></span>(Lager)</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;"><span dir="rtl"></span> </span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;"><span dir="ltr"></span><span style=""> </span></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">بدست نمیآید ولی حتما </span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;"><span dir="ltr"></span><span style=""> </span>(Ale) </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">یا آبجو معمولی بدست میآید. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">یا:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">2- یک لیوان (یا نصف لیوان بستگی به غلظت عرقیات مفرح دارد) عرق بیدمشک یا زیره یا کاسنی. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">یا: <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">3- شکر مصرفی لازم را بدون آب در ماهیتابه تمیزی ریخته و با حرارت کم آنرا کارامل کنید (برشته کردن) در این روش طعم آبجو قدری طعم کاراملی (شکر سوخته) خواهد داشت.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: blue;" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: blue;" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">طرز تهیه:</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">ابتدا کلیه ابزار مصرفی را کاملا شسته و <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post_9790.html">ضد عفونی</a> کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">1- <span style="color: red;">*</span>شکر را با نصف لیوان آب (یا ماءالشعیر) در ظرفی ریخته ، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و بگذارید خنک شود (میتوانید از شکر کارامل استفاده کنید).<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">2- مخمر را با دو ق.غ. شکر در لیوان ریخته و با کمی آب یا مالت مایع کاملا حل و <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_3977.html">فعال</a> کنید.<span style=""> </span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">3- <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/12/blog-post_3126.html">شیشه</a> های خریداری و آماده را در لگن یا طشت یا سینک ظرفشوئی پر از آب گرم بمدت نیم ساعت بگذارید تا ماءالشعیر درون شیشه ها بین 40 تا 50 درجه سانتیگراد گرم شود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">4- درب شیشه ها را باز کنید و محتویات را درون ظرف اول تخمیر بریزید ، شکر و مخمر حل شده را به بشکه اضافه کنید و با ملاقه هم بزنید و با پارچه تمیز ولی مرطوبی سر بشکه را پوشانده و درب طرف تخمیر را طوری بگذارید که اجازه خروج گاز اکسید کربن را داشته باشد. یادداشت کنید. شیشه ها را شسته و واژگون قرار دهید. این روش را روش تخمیر باز مینامند و اگر در محیطی سالم و تمیز و عاری از آلودگی هوا انجام شود نتیجه خوب میدهد ولی اگر به آلودگی در هوای اطراف بشک دارید بهتر است از بشکه تخمیری دربسته و قفل هوا استفاده کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">5- معمولا از روز سوم (بستگی به درجه حرارت محیط و مرغوب بودن ماءالشعیر و مخمر دارد) سطح بالای مایع در ظرف تخمیر را کف فراوانی فرا میگیرد. اگر مقدار کف از سطح مایع آبجو بیش از سه یا چهار سانتیمتر بود روزی یکبار کف های سطحی را با ملاقه خارج کنید. نیازی به همزدن نیست. بگذارید طبیعت وظیفه خود را به نحو اکمل ایفا کند. کف کردن حاصل تخمیر شدن شیرینی مالتوز و ساکاروز به الکل است و نشانه آن نیز کف کردن فراوان در سطح ظرف تخمیر و چیزی نیست جز گاز اکسید کربن. هر بار پارچه تمیز را روی درب ظرف تخمیر گذاشته و درب را روی سر ظرف قرار دهید (محکم نکنید). اگر رنگ کف حاصل حتی قهوه ای یا تیره رنگ هم باشد نگران نباشید. (در مورد بشکه دربسته و استفاده از قفل هوا چنین عملی اتفاق نخواهد افتاد ولی تخمیر با سرعت زیاد انجام خواهد شد)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">6- بین 12 تا 15 روز این عمل را تکرار کنید (گاهی کمتر از 12 روز و تا حد 7 روز نیز کاهش مییابد و اگر کف حاصل بالاتر از حد معمول رسید این عمل را روزی دو یا سه بار انجام دهید و اگر از روش بشکه سرباز پیروی میکنید از تمیزی پارچه دربند متوجه خواهید شد). <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">7- پس از تخمیر اولیه (فروکش کردن تخمیر مایع آبجو) با کمک لوله پلاستیک محتویات درون بشکه را با ملایمت به ظرف دوم تخمیر <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_14.html">سیفون</a> کنید. دقت کنید با رسوبات ته ظرف اول تماس حاصل نکنید و رسوبات دست نخورده بماند و وارد بشکه دوم نشود. در غیر این صورت آبجو حاصل کدر خواهد ماند و صاف کردن آن نیاز به مواد شیمیائی دارد. از جوراب نایلون زنانه تا حدی میتوان برای جلوگیری از ورود ذرات معلق استفاده کنید. شیرینی مایع را سنجش کنید. ظرفهای استفاده شده را کاملا بشویید و خشک کنید.</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: green;" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: green;"><span dir="ltr"></span><span style=""> </span>- 1-7</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: green;" lang="FA">این مرحله اختیاری است و میتوانید مواد افزودنی را برای طعم آبجو اضافه کنید. (غیر از شکر کارامل)</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: green;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: blue;" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">8- پس از حدود 5 روز با استفاده از لوله پلاستیک محتویات ظرف تخمیر دوم را به درون شیشه ها <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_14.html">سیفون</a> کنید. از جوراب نایلون زنانه برای جلوگیری از ورود ذرات معلق استفاده کنید. تا 2 سانتیمتری سر شیشه را از آبجو پر کنید. با <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/11/blog-post_3007.html">دستگاه تشتک زنی</a></span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="ltr"></span> </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">درب شیشه ها را محکم کنید. ظرفهای استفاده شده را کاملا بشویید و برای بار دیگر خشک کنید. یادداشت مشاهدات و حالات فراموش نشود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: rgb(0, 176, 80);" lang="FA">8-1 – یکی از شگردهایی که میتوان برای بالا رفتن کربن موجود در آبجو و در نتیجه کف کردن بیشتر در هنگام ریختن در لیوان انجام داد ، روشی است که در بعضی از کارخانجات بکار میرود. در این روش که باید با دقت و وسواس زیاد انجام شود و حتما نیاز به ترازوی حساس برای اندازه گیری دقیق دارید ، اضافه کردن مقداری شکر در شیشه و قبل از شیشه کردن آنست.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: rgb(0, 176, 80);" lang="FA">حجم گاز کربنیک حاصل از تخمیر شکر درون شیشه برای آیل هندی باید بین 1.5% تا 2.3% حجم آبجو بوده و زیادتر از آن بهیچ عنوان توصیه نمیشود. برای رسیدن به چنین هدفی به 41 گرم شکر برای 7.5 لیتر آبجو نیاز دارید که بطور مساوی بین تمام شیشه ها تقسیم شود.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: rgb(0, 176, 80);" lang="FA">باز هم تاکید میکنم اضافه کردن شکر به دلخواه شما (بکسی بر نخورد که همه ما قدری اهل افراط و تفریط هستیم) بزعم اینکه تصور کنیم شکر زیادتر باعث بهتر شدن و گازدار تر شدن آبجو میشود (که اصلا چنین نیست) نتیجه ای <b>غیر از ترکیدن شیشه آبجو</b> ندارد. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">9- مرحله سوم تخمیر که دوران تخمیر با آرامش است و بدلیل عدم نفوذ یا خروج هوا در شیشه های تشتک زده انجام میشود و حبابی مشاهده نخواهد شد. در این مرحله شیشه آبجو را در محلی بسیار خنک قرار دهید تا فعل و انفعالات شیمیائی تا حدی راکد بماند. این دوران حدود دو هفته است و پس از این مدت آبجو کاملا آماده مصرف است. قبلا آنرا خنک کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">* </span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">موضوع میزان قند موجود در ماءالشعیر امر بسیار مهمی است.<span style="color: red;"> </span>متاسفانه در بعضی از کارخانجات تولید ماءالشعیر ، میزان در صد مالت موجود در مایع ماءالشعیر کمتر از میزان استاندارد بین الملی بکار رفته و مصرف میشود! نتیجه این سودطلبی آنست که مایع ماءالشعیر بمقدار کافی قند (مالتوز) نداشته و در زمان تخمیر در صد الکل تولیدی ، کاهش قابل توجهی خواهد داشت. برای شناخت این میزان به آزمایشگاه و ابزار زیادی نیاز است که متاسفانه در دسترس عموم نیست. راه پیش بینی و علاج واقعه آنست که پس از اضافه کردن شکر و قبل از اضافه کردن مخمر میزان قند موجود در مایع تخمیری آبستجی شده و در صورت لزوم نسبت به تصحیح میزان شکر قبل از تخمیر اقدام شود(<span style="color: rgb(153, 51, 0);"><a href="http://www.sharemation.com/Saghikhmar/Antahoora%20Charts.xls">جدول انتهورا</a></span> کمک زیادی در این مورد میکند). همچنین از <a href="http://meysara3.blogspot.com/2008/06/blog-post.html">جدول نمودار الکل</a> برای محاسبه نسبتا دقیق مصرف میزان شکر استفاده کنید. موضوع مهم در این جدول آنست که اگر زیاده از حد استفاده کنید کمکی به بالابردن میزان تولید الکل نمیکند و از آن مهمتر اگر مایل به کربنیزه (مرحله 8-1 کفدار کردن آبجو در هنگام باز کردن بطری) هستید ، بیش از میزان داده شده استفاده نکنید. اهمال در امر استفاده کمتر از مواد قندی باعث کوتاه شدن طول تخمیر (گاهی فقط یکی دو روز) و تولید بسیار کم الکل خواهد بود. اگر میزان شکر را نیز بیش از حد و میزان لازم بکار برید باعث شیرینی زیاد آبجو خواهد گردید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">برای اطلاعات بیشتر در مورد لغات بکار رفته به <a href="http://meysara4.blogspot.com/2007/11/blog-post.html">فرهنگ واژه ها</a></span><span dir="ltr"></span><b><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="ltr"></span> </span></b><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مراجعه کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">این مقاله در تاریخ 12/11/1387 بهروز شده است.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">نوش جان</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2532054890684530598-7266475987770355988?l=meysara2.blogspot.com' alt='' /></div>انتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-2532054890684530598.post-26670113990565955482007-12-06T02:55:00.000+03:302007-12-06T02:57:04.453+03:30پرورش رازک<div style="text-align: right;"> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><b><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مقدمه:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">رازک با نام گیاهی و علمی </span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>(Humulus Lupulus)</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span> گیاهیست دو پایه (نر و ماده) و یکساله که در کلیه شرایط آب و هوا قابل رشد و کشت است و فقط نوع ماده آن به گل مینشیند و همان گل کامل شده (رازک) قابل استفاده برای مصرف آبجو سازی یا پزشکی است. نوع نر آن ارزش اقتصادی ندارد ولی برای گرده افشانی مورد استفاده قرار میگیرد. نکته مهم آنست که نوع نر آنرا فقط با رازک های نوع ضعیف و معمولی یکجا میکارند زیرا گرد افشانی مستقیم باعث پیدایش هسته در نوع مرغوب رازک میشود که ارزش اقتصادی نوع مرغوب را پایین میآورد. بطور وحشی در جنگلهای گیلان و مازندران و طوالش و حتی فارس یافت میشود ولی افراد محلی ممکن است آنرا با نام دیگری (بسته به محل) بشناسند. بزرگترین صادر کننده رازک در جهان چین است. لطفا قبلا به مراحل تصویری <a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/12/blog-post_585.html">از کاشت تا برداشت رازک</a> مراجعه کنید. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">کاشت<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">زمان کشت در فروردین یا حداکثر اردیبهشت ماه و بعد از معتدل شدن هواست . نحوه کشت و ازدیاد آن از کاشت ریشه غده ای آن و روش کاشت آن درست مانند سیب زمینی و در عمق سه یا چهار سانتیمتری خاک <span style=""> </span>بصورت کرته دادن (کاشت در محیط برآمده از خاک= تپه ای کردن خاک) است و نوک جوانه غده باید رو به بالا و سطح خاک باشد. نوع خاک بایستی آب در رو و قدری شنی باشد ولی نیاز به آبیاری فراوان و مرتب (هفته ای یکبار) و خاک تقویت شده دارد. در مناطق سرد سیر نیز امکان کاشت وجود دارد ولی روش آن مختلف است و باید ابتدا در گلدان کاشته و در محیطی نسبتا گرم نگهداری و در اوایل خرداد آنرا به محل اصلی منتقل و در زمین کاشت. هر گیاه باید با دیگری حدود یک متر و نیم فاصله داشته باشد. در این مقاله وقتی صحبت از رازک میشود منظور گل تکامل یافته نوع ماده آنست. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">پرورش <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">بصورت عمودی رشد مارپیچی نموده و گاه دو ساقه از یک غده رویش مییابد. در اواسط فروردین جوانه زده و در تابستان رشد کامل نموده و تا اوایل پاییز سبز میماند. از رویش گیاهان در اطراف خود متنفّر است و بایستی همواره اطراف ساقه و ریشه آنرا از گیاهان هرزه پاک نمود و برای جلوگیری از رویش گیاهان هرزه ، ریختن کاه به قطر 20 سانتیمتر در اطراف ساقه آن توصیه میشود. نیاز به تقویت خاک دارد و کود گاوی بهترین دوست این گیاه است. مدتی پس از آنکه بطول حدود 15 سانتیمتری رسید جوانه هایی در اطراف ساقه جوان ظاهر میشوند. مصرف کود شیمیایی نیز توصیه میشود. عبور گیاه از روی نرده یا لابلای آن و یا اتصال آن توسط ریسمان به پشت بام ساختمان و هر گونه بلندی دیگر یا ساختن برجک امکان پذیر است.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">گیاهی است سخت و مقاوم که ساقه آن گاهی بطول دوازده متر و وزنی بیش از 10 کیلو نیز میرسد و پس از دوره یکساله در اوایل پاییز خشک ولی ریشه آن (</span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";">rhizomes</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span>) در خاک رشد و توسعه و تکثیر یافته و هر غده را در سال بعد میتوان بطور جداگانه کاشت. رویش آن در سال نخست ممکن است به سه متر برسد که در سالهای بعد طولانی تر میشود. رویش آن بستگی زیادی به فراوانی نور آفتاب و تابش مستقیم آن دارد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">جوانه های ضعیف را باید از ساقه جدا کرد و قابل خوردن نیز هستند. بعضی دیگر را عقیده بر آنست که نباید هیچ ساقه جوانی را جدا نمود. پس از آنکه بطول 30 سانتیمتر رسید باید آنرا بست و بوسیله ریسمانی طولانی آنرا به داری بلند و یا حتی بالای سقف خانه متصل نمود تا رشد کامل باید آنرا در مهار نگهداشت و گیاه دور همان ریسمان پیچیده و بالا میرود. شکوفه آن بزرگ و در ابتدا شبیه دانه های شنی و خشن و سپس به مخروطی شکل شبیه میوه کاج میشود. بستگی به نوع آن به قطر حدود دو سانتیمتر و طول تا پنج سانتیمتر میرسد. زمان کشت تا مرحله نهایی (کاشت تا برداشت) حدود چهار ماه است. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">آفت زدایی<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">موضوع مهم آنست که در نزدیکی محل کشت رازک نباید گیاه دیگری بخصوص گلها را اجازه پرورش داد زیرا سوسک (بخصوص سوسک ژاپنی) و حشرات دیگر آن گیاهان بخصوص گل رز میتواند به گیاه منتقل و باعث ضایعه شوند. فراموش نکنید که این گیاه مصرف خوردن دارد و پاشیدن سموم قوی بطور مستقیم بر روی گیاه باعث انتقال آن سموم به انسان میشود. اگر بهر دلیلی لازم به سمپاشی بود بایستی نوعی مصرف شود که پس از مدت کوتاهی در مقابل نور خورشید خاصیت سمی بودن خود را از دست بدهد و خطراتی برای مصرف ببار نیاورد. تذکری دیگر آنکه این گیاه گربه و سگ و بخصوص خرگوش را به خود جذب میکند و حیوانات بطور طبیعی و فطری از خواص پزشکی این گیاه آگاهی دارند!<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">برداشت<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">برای برداشت بهتر است ریسمان ساقه را از بالای دار پیاده و جدا نموده و نزدیک بزمین (به زمین تماس نیابد) و در دسترس قرار داد و سپس برداشت محصول نمود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">رازک زمانی کاملا رسیده که دو تغییر عمده در آن مشاهده شود: یک-<span style=""> </span>رازک نارس سبز رنگ و با فشار انگشت احساس مرطوب بودن و نرمشی در آن حس میشود و مانند آنست که میخواهد بهمان صورت فشرده شده باقی بماند ولی گل رشد کرده رنگ سبزی رو به زرد (سبز پسته ای روشن) در موقع فشرده شدن درست مانند کاغذ مچاله شده ای احساس میشود که مایل به بازگشت به فرم اصلی خود است و وزن آن نیز بسیار سبک میشود. دو- اگر رازک را از ساقه جدا کنید و با کارد آنرا بطور افقی تا نیمه ببرید ، پودر زرد رنگ نسبتا تیره ای در میان کیسه های وسط گل (نهنج) دیده میشود که همان رازک مورد انتظار تلخ مزه برای طعم آبجو است. اگر رنگ آن سبز یا زرد کمرنگ بود گل هنوز نیمه کال و نرسیده است. برای چیدن گل حتما باید از قیچی استفاده نمود که کندن آن با نیروی دست باعث پاره شدن و به هدر رفتن این پودر زرد تیره رنگ شده و ثمر چند ماهه زحمت را بهدر میدهد. در ضمن تماس مستقیم دست با پودر این گیاه ممکن است باعث خارش و ناراحتی پوست نیز بشود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">خشک کردن<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">در این مرحله حدود 80 در صد وزن گل رازک را آب تشکیل میدهد و بلافاصله پس از چیدن باید آنرا روی توری یا پارچه خشک یا حتی مقوای تمیز و بصورت پهن شده در اطاقی آفتاب رو ولی بسته گذاشت تا ظرف یک یا دو روز (بستگی به گرمای هوا) خشک شود و اگر روی هم ریخته (بصورت فله) در ظرفی بماند خیلی زود فاسد میشود. برای آنکه بدانید کاملا خشک شده یا نه قبل و بعد از خشک شدن آنرا وزن کنید نتیجه بایستی 7 تا 10 در صد وزن قبل از خشک کردن باشد. در مزارع بزرگ برداشت محصول با ماشین آلات مخصوص انجام میشود. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">روش دیگر خشک کردن استفاده از فر گرم است که ابتدا فر را گرم (حدود 55 درجه) و سپس خاموش نموده و رازک را روی سینی پهن شده را در فر قرار داده و خیلی زود رازک خشک میشود. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">تکثیر<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">گیاه پس از برداشت محصول تا مدتی به حیات خود ادامه داده و برگها زرد و شروع به ریزش میکنند. در این مرحله بهتر است ساقه را از سطح زمین با قیچی باغبانی قطع نمود اگرچه با اولین موج سرمای زمستان گیاه کاملا میمیرد ولی ریشه در عمق خاک سالم میماند و برای سال بعد آماده تکثیر و تولید است. این ریشه ها را میتوان در محل باقی گذاشت و فقط روی آن علامتی گذاشت و برای کشت مجدد و تکثیر در سال بعد آنرا از خاک خارج و به قطعات تقریبا ده سانتیمتری برید بطوریکه حتما یک جوانه در ریشه دیده شود و مجددا اقدام به کاشت نمود. روش دیگر آنست که از همان ابتدا ریشه را به قطعات با یک جوانه بریده و در کیسه پلاستیکی حاوی خاک اره کمی مرطوب بسته بندی و در یخچال نگهداری نمود.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">نگهداری رازک<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">نشانه خشک شدن کامل آنست که با فشردن بین انگشتان بصورت پودر میشود. پس از خشک کردن بایستی آنرا در کیسه یا ظرف پلاستیک بدون وجود هوا (عاری از هوا) بسته بندی و در یخچال خنک حفظ و نگهداری نمود. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">نوجه:</span><b><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"> </span></b><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">اگر نتوانستید ریشه رازک را از داخل ایران تهیه نمایید (که امکان تهیه آن هست ولی شناسایی میخواهد) و دوست یا آشنایی در خارج دارید ، میتوانید از آنها خواهش کنید که چند ریشه را برایتان پست و یا بهمراه خود به ایران بیاورند. امروز حتی در اروپا و آمریکا دوستداران رازک آنرا در حیاط خانه یا باغچه خود کشت و برداشت میکنند.<o:p></o:p></span></p> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2532054890684530598-2667011399056595548?l=meysara2.blogspot.com' alt='' /></div>انتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2532054890684530598.post-83034994750021310592007-09-10T16:36:00.000+03:302007-12-24T17:49:22.350+03:30جینجر ایل - آبجو زنجبیل<div style="text-align: right;"> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">جینجر اِیل </span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>(Ginger Ale = Ginger Beer)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">یکی از نوشیدنی های گاز دار بدون الکل! است که بسیار مطبوع بوده و به تنهایی یا برای طعم دادن به مشروبات الکلی (ودکا- جین) بخصوص نوع لیمویی آن مورد استفاده قرار میگیرد. نام دیگر این نوشابه آبجو زنبیل است و با آنکه ادعا میشود الکل ندارد در حقیقت بین 2 تا 4.5 در صد الکل در آن است. کارخانه های نوشابه سازی فراوانی با پائین آوردن میزان الکل و افزودن طعم های مختلف شیمیایی و با کمک فیلترهای بسیار ریز که به فیلتر پلاتینی معروف است تصفیه و به بازار عرضه میکنند که میتوان کانادادرای ، 7 آپ و بسیاری دیگر را نام برد.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><b><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/12/1.html">تصاویر ابزار و مراحل تولید را اینجا ملاحظه کنید.</a><o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">مواد لازم:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">شکر یک فنجان<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">زنجبیل (زنجفیل) تازه رنده شده دو ق. چ.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">مخمر نانوایی یک چهارم ق. چ.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">آب سرد خالص حدود 2 لیتر<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">یک لیمو ترش (اختیاری)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">ابزار لازم:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">ظرف پلاستیکی (شیشه پلاستیکی) نوشابه دو لیتری کاملا شسته شده و تمیز<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">رنده با دنده های بسیار ریز<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">ظرف اندازه گیری<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">آب لیمو گیر<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">قیف<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">جوراب نایلونی زنانه<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">قاشق غذا خوری<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">قاشق چایخوری<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" lang="FA">طرز تهیه:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: black;" lang="FA">با ملاحظه شماره تصاویر گامهای زیر را دنبال کنید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">1-<span style=""> </span><span style=""> </span>ابزار و مواد لازم را آماده و روی میز بگذارید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">2-<span style=""> </span><span style=""> </span>زنجبیل تازه را تمیز کنید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">3-<span style=""> </span><span style=""> </span>شکر را به کمک قیف در شیشه بریزید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">4- <span style=""> </span>یک چهارم قاشق چایخوری مخمر نانوایی را اندازه گیری کنید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">5-<span style=""> </span><span style=""> </span>مخمر را توسط قیف درون شیشه ریخته و آنرا تکان دهید تا مخلوط شوند</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">6-<span style=""> </span><span style=""> </span>با دنده ریز رنده حدود یک و نیم قاشق چایخوری (حد اکثر دو قاشق چایخوری) از زنجبیل را رنده کنید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">7-<span style=""> </span><span style=""> </span>زنجبیل رنده شده را در ظرف اندازه گیری بریزید<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">8-<span style=""> </span><span style=""> </span>آب یک لیمو را بگیرید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="ltr"></span> </span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span>(این مرحله اختیاریست. با لیمو و بدون لیمو را آزمایش کنید) <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">9-<span style=""> </span><span style=""> </span>آبلیمو را به زنجبیل اضافه کنید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">10-<span style=""> </span>آنقدر هم بزنید تا خمیری شوند</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">11-<span style=""> </span>خمیر حاصل را به کمک قیف داخل شیشه کنید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span> (مهم نیست پائین نرود)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">12-<span style=""> </span>قدری آب درون ظرف اندازه گیری بریزید و هم بزنید و با قیف درون شیشه بریزید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">13- <span style=""> </span>شیشه را تا گلو از آب سرد پر کنید طوریکه فقط حدود دو سانتیمتر آن خالی بماند</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><span dir="rtl"></span> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">14- <span style=""> </span>بمدت 24 تا 48 ساعت در محل گرمی قرار (حدود 20 درجه سانتیگراد) دهید</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">15-<span style=""> </span>آزمایش کنید که کربن گیری (کربوناسیون) شده باشد. برای آزمایش مطابق شکل با انگشت روی بدنه شیشه محکم فشار دهید اگر مطابق شکل دندانه دار شد هنوز آماده نیست</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">16-<span style=""> </span>زمانیکه فشار انگشت شما نتواند شیشه را دندانه دار کند و شیشه سخت محکم بنظر رسد (معمولا بعد از حداکثر بعد از 48 ساعت) آنرا بمدت 24 ساعت در یخچال بگذارید. پس از سرد شدن کامل با دقت و به آهستگی درب شیشه را فقط کمی باز کنید تا کم کم گاز زیادی خارج شود. اگر یکباره باز کنید تمام محتویات شیشه فوران میکند</span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";"><span dir="ltr"></span>.</span><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">توجه: اگر از حد لازم بیشتر در هوای گرم محیط و معمولی بماند (بخصوص در تابستان گرم) آنقدر فشار گاز تولید میشود که بطری را منفجر میکند و در عوض میزان الکل تولیدی بالا میرود. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">17-<span style=""> </span>با کمک جوراب نایلونی زنانه جینجر اِیل را فیلتر کنید ولی فشار ندهید که ذرات معلق از جوراب رد شود. در شیشه تمیز دیگری بریزید و فورا در یخچال قرار دهید.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA">توجه: در ته شیشه مقداری رسوبات مخمر و ذرات بسیار ریز زنجبیل جمع خواهد شد از ریختن در لیوان و مصرف آن خودداری کنید.</span><span style="font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"> </span><span dir="ltr" style="font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><span dir="ltr" style="font-family: "Tahoma","sans-serif";"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: justify; direction: rtl; unicode-bidi: embed;"><b><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif";" lang="FA"><a href="http://meysara3.blogspot.com/2007/12/blog-post.html">برای درک بیشتر طرز تهیه به این تصاویر نیز به ترتیب شماره مراجعه کنید.</a><o:p></o:p></span></b></p> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2532054890684530598-8303499475002131059?l=meysara2.blogspot.com' alt='' /></div>انتهوراhttp://www.blogger.com/profile/14974173010418966250noreply@blogger.com0