آبجو سرا

در این مقاله طرز تهیه آبجو خانگی با تصاویر مربوط بصورت گام به گام آمده است. نویسنده را تصور بر آنست که خواننده به واژه های انتهورا آشنایی دارد و یا برای درک هر واژه نا مانوس به فرهنگ واژه ها مراجعه میکند. این مقاله هم کمک موثری برای درک مطالب است.

ابتدا به این تصاویر از شماره 1 تا 20 دقت کنید.

پخت حریره:

1 - مواد لازم را تهیه و در آشپزخانه بطور مرتب و آماده در دسترس بگذارید.

2 - اگر دانه های مالت شما شکسته و بلغور نیست بکمک همزن خورد کنید.

3 - کیسه توری حاوی مالت را در 12 لیتر آب بمدت 90 دقیقه با درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد بجوشانید تا حریره فراهم شود.

4 - حرارت سنج را در دیگ تهیه حریره قرار دهید تا مداوما حرارت را کنترل کنید.

5 - کیسه را خارج و آنرا فشار دهید (بچلانید) تا تمام مایع آن درون دیگ پخت وارد شود.

6 - سه چهارم رازک و عصاره مالت (اگر در دستور مواد لازم آمده است) را به حریره اضافه کنید و بمدت یکساعت بجوشانید.

7 - در این دستور تهیه از عصاره مالت نیمه غلیظ و پنج گرم رازک با درجه اسیدی 3.9 استفاده شده است. بقیه رازک (یک چهارم باقیمانده) را اضافه و بمدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید(رازک مرحله دوم).

8 - بشکه تخمیر اولیه را آماده و با کمک یخ حرارت حریره را سریعا پایین بیاورید. در این روش از یخ هم بعنوان خنک کننده و هم به عنوان اضافه کنده حجم آب حریره استفاده شده است.

9 - خنک کردن سریع حریره بسیار مهم است و باید بکمک یخ کار را آسان کرده و درجه حرارت را پایین آورد تا عملکرد مخمر از بین نرفته و باکتریهای هوازی فرصت ورود به حریره را نداشته باشند.

10 - حریره داغ و جوشیده را در ظرف تخمیر اولیه حاوی یخ بریزید.

11 - حجم بشکه تخمیر را تا بیست لیتر از آب پر کنید.

12 - مخمر را روی سطح مایع درون بشکه تخمیر ریخته و به آرامی هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

13 - درب بشکه تخمیر را بسته و قفل هوا را نصب کنید.

حال به مخمر فرصت کافی بدهید تا فرآیند تخمیر کامل را در شیشه به انجام برساند.

شیشه کردن:

14 - قفل هوا را جدا کرده و درب بشکه را بآرامی باز کنید و روی سطحی بالاتر از زمین قرار دهید.

15 - لوله سیفون را به کمک میله هدایت سیفون به داخل بشکه تخمیر وارد نمایید.

16 - با مکیدن سر دیگر لوله سیفون ، آبجو نیمه تخمیر را به بشکه تمیز دوم هدایت کنید.

17 - بگذارید تا محتویات بشکه اول به آرامی وارد بشکه دوم شود.

18 - شیرینی زنی کنید. شکر یا عسل را به محتویات بشکه دوم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا حل شود. بشکه دوم را در جای بلند تر از سطح زمین قرار دهید.

19 - لوله سیفون را وارد بشکه کرده و بکمک آن شیشه های تمیز و آماده را تا لبه آن پر کنید.

20 - .... بالاخره شیشه ها را تشتک بزنید.

برای نتیجه گیری خوب از هنرتان تا دو هفته صبر کنید.